Корзина
27 отзывов
Какао, кофе, кондитерские ингредиенты от компании "КРОК"ЛТД
+380667665813

CBS SUPER NCHOX

  CBS SUPER NCHOX
В наличииТолько оптом

от 47 грн./кг

Минимальный заказ — 100 кг

Показать все оптовые цены
  • 50 грн/кг
    при заказе от 20 кг
Купить
  • +380 показать номер +380 (66) 766-58-13
  • +380 (97) 330-27-94
  • +380 (93) 489-21-20
  • Контакты
    • Телефон:
      +380 (66) 766-58-13
      +380 (97) 330-27-94
      +380 (93) 489-21-20
    • Контактное лицо:
      Светлана
    • Адрес:
      ул.Новосельского 91/9, Одесса, Одесская область, 65045, Украина
  • Условия возврата и обмена
Жиры, отличные от какао-масла, но которые могут быть с ним или шоколадом смешаны в небольшом количестве, называют жирами-заменителями какао-масла (CBS, Cocoa Butter Substitutes).

Жиры — заменители какао-масла на основе лауриновой кислоты обладают раз­личными физическими свойствами, но имеют структуру триглицеридов, делаю­щую их несовместимыми с какао-маслом (короткоцепочечные глицериды жирных кислот). Для приготовления из этих жиров глазировочной смеси в качестве шоко­ладного ингредиента следует использовать какао-порошок с низким содержанием жира.

Эти жиры получают в основном из пальмоядрового масла. Характеристики фи­зически сепарированных от него стеаринов сходны со свойствами стеаринов какао- масла и превосходят стеарины гидрогенизированного или отвержденного пальмо­ядрового масла, которое все еще используют как ингредиент в кондитерской про­мышленности.

Жиры-заменители какао-масла на основе лауриновой кислоты характеризуют­ся стабильностью, хорошим сроком хранения, очень хорошей текстурой и арома­том. Они не требуют кондиционирования, как какао-масло, хорошо поддаются сжа­тию и формованию, и, что немаловажно, намного дешевле какао-масла.

Информация для заказа
  • Цена: от 47 грн./кг
  • Минимальный заказ: 100 кг
Отзывы о товаре
Добавить отзыв
    • Подобные товары компании
    Контакты
    • Телефон:
      +380 (66) 766-58-13
      +380 (97) 330-27-94
      +380 (93) 489-21-20
    • Контактное лицо:
      Светлана
    • Адрес:
      ул.Новосельского 91/9, Одесса, Одесская область, 65045, Украина
    Карта